Pomodoro Pera d’Abruzzo presidio Slow Food, stracciatella di burrata, emulsione di basilico fresco
Tagliata di manzo cotto a bassa temperatura su fonduta di Grana Padano 24 mesi, pesto di rucola e mandorle
Vellutata di porri, funghi porcini, nocciole IGP selezione “Ceretto”, in aggiunta pioggia di tartufo nero pregiato grattugiato fresco
Pomodoro BIO, radicchio, gorgonzola, speck Alto Adige IGP
Ventricina su verze stufate, con mozzarella di bufala campana DOP
Scamorza, trionfo di funghi porcini e lingue di pancetta croccante di maiale proveniente da allevamento semi-brado
Salsa di pomodoro San Marzano BIO, mozzarella di bufala campana DOP, spicchi di pomodoro pachino, alici siciliane, emulsione di basilico fresco
Salsa di pomodoro San Marzano BIO, guanciale di maiale da allevamento semi brado, pecorino romano DOP, macinata di pepe fresco
Crema di castagne, stinco di maiale cotto a bassa temperatura, chicchi di melograno, scaglie di pecorino semi-stagionato di Pienza
Crema di zucca, stracciatella di burrata, noci
Ogni proposta si può realizzare su base senza glutine 
