Baccalà mantecato, pomodorini gialli e rossi, cipolla rossa carammellata in agrodolce, emulsione di prezzemolo
Salsa di pomodoro BIO, melanzane fritte, ricotta salata e basilico
Pomodoro Pera d’Abruzzo presidio Slow Food, stracciatella di burrata, emulsione di basilico fresco
Mousse di ricotta e gorgonzola, fiori di zucca, concassé di pomodori aromatizzati al timo
Prosciutto Crudo Fracassa stagionato 19 mesi, stracciatella di burrata, marmellata di fichi e germogli
Prosciutto Crudo di Parma, stracciatella di burrata e marmellata di fichi
Crema di peperoni rossi e gialli, pancetta croccante, stracciatella e granella di nocciole
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, salsa guacamole e misticanza di stagione
Gamberetti, salsa guacamole e misticanza di stagione
Tagliata di manzo cotto a bassa temperatura su fonduta di Grana Padano 24 mesi, pesto di rucola e mandorle
Salsa di pomodoro San Marzano BIO, mozzarella di bufala campana DOP, spicchi di pomodoro pachino, alici siciliane, emulsione di basilico fresco
Salsa di pomodoro San Marzano BIO, guanciale di maiale da allevamento semi brado, pecorino romano DOP, macinata di pepe fresco
Ogni proposta si può realizzare su base senza glutine 
